“小赵，食品无菌抽样取样时一定要严格按照规范要求进行操作。”记者见到蔡钰时，这个50多岁的大叔正与同事在化验室中忙碌着。
　　蔡钰在食品监管岗位上已经工作了近20个年头了，20年的工作中他曾多次获得“先进个人”荣誉称号。蔡钰说，作为一名在食品安全监管岗位上的工作人员，要时刻关注市场上的食品安全问题，切实保障群众的饮食安全。
　　蔡钰回忆道，他20多岁时就奋斗在食品安全监管岗位上，那时，在市场上一些商户看来，食品安全监管员的工作只是给市民们做做样子。可是蔡钰却凭着自己的那份“老实”劲儿认真对待每一份工作，他说：“那时候，我们经常会不厌其烦地督促食品经营单位要严格自律规范，认真履行自查制度，杜绝不合格食品流入市场，可还是有个别商家总是一个耳朵进一个耳朵出，根本不把我们的监督检查当回事儿。但我们一如既往地做好监督检查工作，时间长了，商户们都看出了我们的工作不是表面性的，也都纷纷配合起了我们的工作，食品生产经营单位也逐渐规范了起来。”
　　近年来，群众对食品安全的要求在不断提高，食药监工作责任越来越大。小到一双筷子、一个碗，大到食品生产的全过程，蔡钰和他的同事们始终都盯得紧、管得严。
　　自己工作干到位的同时，他还不忘指导刚刚进入监管系统的新同事。近年来，蔡钰深入46个基层监管单位对监管人员进行手把手、面对面地业务指导和培训，迅速提升了基层监管人员的业务水平和执法办案能力。基层食品安全监管人员小何说：“蔡股长工作起来可真称得上是细致入微了，比如在食品监督抽样时他会紧盯着每个执法人员的手，生怕有那个动作操作不当，给后续的检测和处置工作带来不必要的麻烦。他的这份持之以恒不仅让我们心服口服，更是让食品经营者信服，进而让那些经营者也不敢轻易抱有侥幸心理了。”
　　“保障食品安全、让老百姓放心消费也是创建全国文明城市的一个重要环节，我们必须用规范的管理和优质的服务，才能让广大消费者和食品经营者感受到如亲人般的关怀与体贴，构架与广大消费者与食品经营者之间的桥梁和纽带。”蔡钰说。