凉州手抓羊肉(也叫甜水羊肉)，肉烂味鲜，清香可口。制作时将肉剁成均匀的大块入锅，甜水煮熟捞出后上桌，并将大蒜、香菜、葱末、辣椒末、胡椒粉和精盐等调味品上桌，由客人根据个人口味调到适宜即可手抓食用。